“老板，給我來(lái)3公斤牛里脊。”“牛腩還是46元/公斤嗎?”6月6日上午，市區(qū)草堂路上的一家牛羊肉店前，不少市民排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)新鮮牛肉，店內(nèi)的牛里脊、牛腩等銷(xiāo)售火爆、供不應(yīng)求，老板小李忙前忙后招呼顧客。近期，我市牛肉價(jià)格出現(xiàn)明顯下降，引發(fā)市民廣泛關(guān)注，記者對(duì)市區(qū)多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市進(jìn)行走訪(fǎng)，了解相關(guān)情況。

　　6月6日，記者從國(guó)家統(tǒng)計(jì)局三門(mén)峽調(diào)查隊(duì)價(jià)格科了解到，6月5日，牛腿肉市場(chǎng)均價(jià)為60.67元/公斤，較5月市場(chǎng)均價(jià)下降13%，較1月、2月、3月和4月市場(chǎng)均價(jià)分別下降22.87%、20.86%、19.1%和17.5%;牛腩肉市場(chǎng)均價(jià)為74.53元/公斤，較5月市場(chǎng)均價(jià)下降8.4%，較1月、2月、3月和4月市場(chǎng)均價(jià)分別下降15%、15.6%、13%和11.36%。

　　市民何先生買(mǎi)了6斤多的牛肉餡，總共花費(fèi)166元。他表示，現(xiàn)在牛肉價(jià)格便宜了，多買(mǎi)一些回去包餃子、做炸醬等。

　　肉店老板小李表示，他們今天剛剛宰殺了一頭牛，前來(lái)購(gòu)買(mǎi)的顧客絡(luò)繹不絕。除了新鮮的牛肉外，他們還銷(xiāo)售一些熟食產(chǎn)品，如五香牛肉、牛肉干等。由于牛肉價(jià)格下調(diào)，這些熟食產(chǎn)品的價(jià)格也相應(yīng)降低，銷(xiāo)售情況非常好。

　　“黃牛肉56元/公斤”“無(wú)注水牛肉52元/公斤”“牛腩處理，47元/公斤”……在上村農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)記者看到，各牛肉店鋪都在顯眼位置掛著價(jià)格牌，價(jià)格普遍較為親民。市民張女士提著滿(mǎn)滿(mǎn)一袋牛骨表示：“我買(mǎi)這一大袋子牛骨，才20多塊錢(qián)。”

　　11時(shí)許，記者來(lái)到虢國(guó)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，一家牛羊肉店的老板郭建坡告訴記者，他店內(nèi)所售的黃牛肉均為公牛，且不分部位，統(tǒng)一56元/公斤。他表示，今年的牛肉價(jià)格對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)十分友好，店鋪的銷(xiāo)量也因此攀升，近期每天都能賣(mài)出近150公斤的牛肉。“說(shuō)起來(lái)，一周前價(jià)格還是60元/公斤，當(dāng)時(shí)大家都以為價(jià)格已經(jīng)見(jiàn)底，但沒(méi)想到隨后又直降了三四元。從4月底開(kāi)始，價(jià)格已經(jīng)連續(xù)下調(diào)了三四次，從最初的70元/公斤降到現(xiàn)在的56元/公斤。”他預(yù)測(cè)，當(dāng)前的價(jià)格已經(jīng)接近底部，預(yù)計(jì)不會(huì)再有大幅度的下調(diào)。

　　另一家羊肉店的老板也向記者透露，近期，許多原本打算購(gòu)買(mǎi)羊肉的顧客轉(zhuǎn)而選擇了牛肉，導(dǎo)致羊肉的銷(xiāo)售量有所減少。為了應(yīng)對(duì)這一變化，他的店鋪也推出了相應(yīng)的促銷(xiāo)活動(dòng)，以吸引更多的顧客。業(yè)內(nèi)人士表示，由于牛肉價(jià)格更具競(jìng)爭(zhēng)力，部分消費(fèi)者開(kāi)始將牛肉作為羊肉的替代品，從而影響了羊肉的市場(chǎng)份額。此外，牛肉市場(chǎng)的價(jià)格戰(zhàn)也可能傳導(dǎo)至豬肉市場(chǎng)，引發(fā)豬肉廠(chǎng)商為保住市場(chǎng)份額而進(jìn)行的降價(jià)促銷(xiāo)行為。

　　一名牛肉商戶(hù)表示：“現(xiàn)在市區(qū)牛肉的供應(yīng)量大幅增加，進(jìn)貨時(shí)一家比一家便宜。作為商戶(hù)，我們自然會(huì)選擇性?xún)r(jià)比最高的貨源。供應(yīng)增加了，但吃牛肉的人畢竟不多，需求未能同步增長(zhǎng)，從而引發(fā)價(jià)格下調(diào)。”

　　對(duì)此，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局三門(mén)峽調(diào)查隊(duì)價(jià)格科副科長(zhǎng)尚偉娜表示，進(jìn)口牛肉的沖擊和季節(jié)性消費(fèi)淡季是導(dǎo)致當(dāng)?shù)嘏Ｈ鈨r(jià)格下調(diào)的重要因素。隨著國(guó)際貿(mào)易的發(fā)展，進(jìn)口牛肉憑借其價(jià)格優(yōu)勢(shì)逐漸占據(jù)了一定的市場(chǎng)份額，本地養(yǎng)殖戶(hù)不得不通過(guò)降價(jià)的方式來(lái)應(yīng)對(duì)。同時(shí)，隨著天氣逐漸炎熱，肉類(lèi)整體進(jìn)入季節(jié)性消費(fèi)淡季，這個(gè)時(shí)期，市場(chǎng)對(duì)牛肉的消費(fèi)需求減弱，然而供應(yīng)量卻相對(duì)較大，形成了供大于求的局面。為了刺激牛肉消費(fèi)，養(yǎng)殖戶(hù)不得不繼續(xù)降價(jià)。目前，牛肉價(jià)格已經(jīng)跌至低位，下半年，牛肉價(jià)格可能會(huì)逐步止跌回升。未來(lái)，隨著消費(fèi)者需求的不斷變化和養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)發(fā)展，牛肉價(jià)格可能還會(huì)出現(xiàn)波動(dòng)。