當前河南小麥正在大面積收割。在小麥經(jīng)歷物理和化學變化的過程中,河南也從“天下糧倉”變成“國人廚房”再變成“世界餐桌”。今天的“麥”向豐收,我們就從一粒小麥的七十二變中,探尋河南糧食精深加工行業(yè)的嬗變之路。 河南廣電大象新聞記者 佳敏:從麥田到餐桌,一張面皮包裹著世間萬物,一捧面粉究竟可以變成多少樣子呢?看!胚芯面粉,還有我手里的特制蛋糕粉。除了我們常見的這些面粉,一粒小麥究竟還藏著多少驚喜呢? 一粒小麥由麩皮、胚乳、麥芯、胚芯、胚芽組成,不同的部位,可被精細加工成不同用途和功能的面粉。在小麥主產(chǎn)區(qū)周口市西華縣的這家企業(yè),小小一粒麥子,可以生產(chǎn)轉化出10大類600多種衍生產(chǎn)品。 河南棗花面業(yè)有限公司總經(jīng)理 孫剛磊:我們公司主打的就是從一粒小麥吃干榨凈,很多面粉這塊的制作到面粉就結束了,我們從中提取成一些高蛋白小麥,進一步深加工做成更高附加值的谷朊粉和淀粉。像谷朊粉可以深加工成火鍋面筋,代替肉質類的素食;小麥淀粉進一步深加工南方河粉、米粉,(記者:他們愛吃米粉)飲品里的糖漿各種飲料里面。 在該企業(yè)8層樓高的生產(chǎn)線上,工作人員只需要一鍵輸入面粉配料比,250多根粉管便開始自動搭配。經(jīng)過研磨、篩理、提取等一系列工序,饅頭粉、面條粉、餃子粉、面包粉、麥芯粉、方便面粉、辣條粉,你想做成什么食品,都能量身定做成什么專用面粉。 河南棗花面業(yè)有限公司配粉車間班長 邱蒙蒙:我們根據(jù)品控研發(fā)下發(fā)的配粉方案,比如辣條粉,在配粉系統(tǒng)內輸入配比數(shù)據(jù),系統(tǒng)自動下粉,混合后生產(chǎn)出成品辣條粉。 靠著不斷拉長產(chǎn)業(yè)鏈,棗花面業(yè)已經(jīng)發(fā)展了20萬畝的優(yōu)質專用小麥種植基地。深加工的產(chǎn)品越豐富,企業(yè)效益越好,傳導到種植領域,糧食價格也就越高。在離棗花面業(yè)1公里的麥田里,種糧大戶展艷麗的近百畝小麥已經(jīng)開始收割,因為早已和企業(yè)簽訂了訂單,小麥從種到收,她都很輕松。 周口市西華縣田口鄉(xiāng)陳樓村種植大戶 展艷麗:(企業(yè))跟咱們提供種糧,保證給你回收,比市場高一毛錢(每斤),效益比較可以,種的時候統(tǒng)一有車過來,飛機直接打藥,統(tǒng)一收割了,直接拉到廠子里直接入庫,比較省勁兒。 大型聯(lián)合收割機集中作業(yè),不到一天,展艷麗的麥收就結束了。這些糧食第一時間被企業(yè)拉到專用的儲備倉庫。小麥到底好不好,不能靠品種和顏值,得靠科學數(shù)據(jù)。深加工前,這些小麥都要選代表進實驗室進行測試。 記者:那你像這兒這么多白色的面粉,怎么區(qū)別呢? 河南棗花面業(yè)有限公司常規(guī)實驗室負責人 高風軍:(通過)面粉廠的粉質拉伸儀,相當于咱們去醫(yī)院做CT一樣,把面粉的內在品質做分析。 記者:等于它是給面粉做“CT”? 河南棗花面業(yè)有限公司常規(guī)實驗室負責人 高風軍:對,像這是方便面的一個拉伸圖形,橫軸代表延展,縱軸代表抗阻,這個延展相對于燴面要低得多;這個是辣條粉的曲線,抗阻明顯的要高了很多,(因為)我們對辣條口感要求筋道。 拿到科學數(shù)據(jù)之后,這些小麥都被安排到適合自己的生產(chǎn)線,精準地去完成自己的深加工旅程。 【AI看三夏】 到2025年 河南優(yōu)質專用小麥種植面積將達到2000萬畝左右 加快單產(chǎn)恢復 河南今年力爭全省小麥總產(chǎn)超375億公斤 全國1/3的方便面 1/4的饅頭 7/10的水餃“河南造” 河南現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)集群規(guī)模超萬億元 水溶性小麥蛋白、麥胚油、二十八碳醇、谷胱甘肽等 小麥還會有更多意想不到的變身…… ( 編輯:tln ) |
餐桌上看豐收丨“麥”向豐收·三夏觀察
來源: 發(fā)布日期:2024-05-30 打印